Castillo de Jumilla Reserve reift zunächst in Edelstahltanks und später in amerikanischen und französischen Eichenfässern mit verschiedenen Toasts, die dem Wein einen eleganten Charakter verleihen. Nach mindestens 12 Monaten im Fass bleibt er bis 36 Monate in der Flasche. Von prächtiger Kirschfarbe mit rubinrotem Schimmer präsentiert er ein sehr komplexes Bouquet mit Aromen von roten Früchten und gut dosierten Holznoten.